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Definición

La carne de ternera es la más rica en fósforo y la de vacuno, más rica en hierro. La ternera es más magra, menos calórica y más digerible que la carne de vacuno mayor. La contra es una de las partes más magras. Se trata de un corte de carne de primera categoría. Es una de las piezas mayores de la canal, situada en la parte externa del muslo. Una parte de esta pieza, que suele separarse del conjunto, es la conocida como redondo.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• fósforo
• hierro
• ternera
• vacuno mayor
• control
• control de plagas
• hierba
• insectos
• plaga
• roedores
• en conserva
• envasado
• pepino
• pimiento
• granada
• granadina
• ingrediente
• jugo
• plato
• pulpa
• sorbete
• nuez moscada
• pan
• picar
• queso
• rallar
• rallo
• trufa
• sistemas contraincendios